光是「媽媽冬蔭功蝦仁炒麵配蛋捲」這個名字，就讓很多人垂涎欲滴。這道菜做法簡單，食材在大多數超市都能買到。方便快捷，是全家老少都會喜歡的菜餚。現在就開始吧！
主要食材
| 煮熟的泡麵 |
1 |
包 |
| 雞蛋 |
2 |
個 |
| 鮮蝦 |
3 - 4 |
只 |
| 平菇 |
1 - 2 |
大匙 |
| 切碎的南薑 |
1 |
大匙 |
| 切碎的香茅 |
1 |
大匙 |
| 切碎的辣椒 |
1/2 |
湯匙 |
| 辣椒醬（Mabin牌） |
1 1/2 |
湯匙 |
| 魚露 |
1/2 - 1 |
大匙 |
| 糖 |
1 |
大匙 |
| 青檸汁 |
1 - 1/2 |
大匙 |
| 淡奶 |
2 - 2 1/2 |
湯匙 |
| 切碎的香菜 |
1/2 - 1 |
湯匙 |
| 少量泰國青檸葉絲 |
|
| Mabin 牌辣椒醬 |
按需添加 |
做法：
- 在鍋中加熱油。加入南薑、香茅和切碎的辣椒，翻炒至香味四溢。
- 加入蝦仁，翻炒至熟。
- 用辣椒醬、淡奶、魚露、糖和青檸汁調味。嚐一下味道並調整調味料。
- 加入煮熟的泡麵和蘑菇，翻炒至熟。加入切碎的泰國青檸葉和香菜。盛入盤中備用。
蛋捲步驟
- 將雞蛋打入杯中，打至蛋黃和蛋白融合。
- 在煎鍋中以小火加熱少量油。將雞蛋倒入鍋中，旋轉鍋子使其均勻分佈。當雞蛋煮熟並開始分層時，關火，稍微冷卻。然後，將在鍋中央炒冬蔭功面。將雞蛋的四邊邊緣向內折。
- 將盤子倒扣在鍋中，翻面，使包好的雞蛋位於盤子上。淋上 Mabin 牌辣椒醬。飾以鮮蝦和泰國檸檬葉絲。
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