มาม่าต้มยำกุ้ง ผัดแห้งห่อไข่ แค่พูดชื่อก็ทำให้หลายๆ คน กลืนน้ำลาย และเป็นเมนูที่หาวัตถุดิบในการทำ ได้ตามร้านค้าทั่วไป สะดวก ง่าย และเป็นเมนูที่ทุกคนในบ้านต้องติดใจ เรามาลงมือทำกันเลยค่ะ
ส่วนประกอบสำคัญ
| เส้นมาม่าต้มสุก |
1 |
ห่อ |
| ไข่ไก่ |
2 |
ฟอง |
| กุ้งสด |
3 - 4 |
ตัว |
| เห็ดออรินจิ |
1 - 2 |
ช้อนโต๊ะ |
| ข่าซอย |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| ตะไคร้ซอย |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| พริกสับละเอียด |
1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
| น้ำพริกเผาตราม้าบิน |
1 1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1/2 - 1 |
ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| มะนาว |
1 - 1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
| นมข้นจืด |
2 - 2 1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีฝรั่งซอย |
1/2 - 1 |
ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดหั่นฝอย |
เล็กน้อย |
| ซอสพริกตราม้าบิน |
ปริมาณตามชอบ |
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป นำข่า ตะไครั และพริกสับละเอียดลงไปเจียวจนหอม
- ใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก
- ปรุงรสชาติด้วยน้ำพริกเผา นมข้นจืด น้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
- ใส่เส้นมาม่าต้มสุก และเห็ดลงไปผัดจนลุก ใส่ใบมะกรูดสับละเอียด และผักชีฝรั่ง ตักใส่จานพักไว้
ขั้นตอนการห่อไข่
- ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีจนไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน
- เทน้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ตัวไฟอ่อน เทไข่ลงไปร่อนกระทะให้ไข่แผ่ทั่วกระทะ เมื่อไข่สุก และเริ่มร่อนออกจากกระทะ ให้ปิดไฟ ทิ้งให้เย็นซักครู่ จากนั้น นำมาม่าต้มยำที่ผัดไว้วางลงกลางกระทะ พับขอบไข่เข้าหากันทั้ง 4 ด้าน
- คว่ำจานลงในกระทะ พลิกกระทะกลับมา เพื่อให้ไข่ที่ห่อไว้อยู่บนจาน ราดด้วยซอสพริกตราม้าบิน ตกแต่งด้วยกุ้งสด และใบมะกรูดหั่นฝอย
LAZADA
SHOPEE
TIKTOK SHOP
TH
EN
CN
