ปลาทอดผัดซอสพริกใบโหระพา

2/3

ระดับ

2-3

คน

นาที

เมนูปลาที่ได้กลิ่นหอมของอาหารไทย รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นใบโหระพา ในสไตล์โมเดิร์นเหมาะกับรับประทานเป็นกับข้าว คู่กับข้าวสวยร้อนๆ

ส่วนประกอบสำคัญ

เนื้อปลากะพง	500	กรัม
กระเทียมหั่นชิ้น	100	กรัม
รากผักชีสับละเอียด	100	กรัม
พริกขี้หนูแดง เขียว สับละเอียด	100	กรัม
ใบโหระพา	50	กรัม
น้ำสต็อกไก่	50	มิลลิลิตร
ซอสพริก ตราม้าบิน	6	ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	2 ¹/₂	ช้อนโต๊ะ
เกลือ	3	ช้อนชา
มะเขือเทศเชอร์รี่ ผ่าครึ่ง	6	ผล
น้ำตาลทราย	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	2	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

หั่นเนื้อปลากะพงออกเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปคลุกเคล้า กับแป้ง ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ
ตั้งกระทะจนร้อนด้วยไฟแรง จากนั้นเทกระเทียมที่แช่ใน น้ำมันพืช เจียวจนหอม ใส่พริกขี้หนู และรากผักชีสับลงไป
เติมน้ำสต็อกไก่ รอจนเดือดจากนั้นใส่ซอสพริก ตราม้าบิน ซีอิ๊วขาว เกลือ จากนั้นใส่มะเขือเทศ รอจนสุกเพื่อให้ได้ รสเปรี้ยว เติมน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวต่อไปจนได้ที่
ใส่ใบโหระพา รอจนใบโหระพาสุก จากนั้นใส่ปลากะพงที่ทอด เตรียมไว้ก่อนหน้า ผัดจนเข้ากัน

วิธีการจัดเสิร์ฟ
ตักใส่จานที่เตรียมไว้ แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าเหลือง ไมโครกรีน และ ดอกสลัด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ