ปลาทอดกรอบราดซอสเต้าซี เมนูปลาที่คุณไม่ควรพลาด เพียงเตรียมปลาที่ทอดจนกรอบราดด้วยน้ำซอสที่หอมทั้งขิง หอมแดง และเต้าซี เผ็ดร้อนเล็กๆ ด้วยพริกหวาน พร้อมเติมซอสหอยนางรมตราม้าบิน ก็ทำให้อร่อย กลมกล่อม ทานได้ทั้งครอบครัว

1. เทแป้งข้าวโพดลงในชามผสม ปรุงรสด้วยผงปรุงรสและพริกไทยป่น คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
2. นำปลาดอรีที่หั่นเรียบร้อยมาคลุกกับแป้ง ทอดในกระทะที่ตั้งน้ำมันรอไว้ด้วยไฟปานกลาง ทอดจนปลาสุกแล้วแล้วเร่งไฟขึ้น เพื่อให้ปลากรอบนอกนุ่มในและไม่อมน้ำมัน ทอดจนเหลือง ตักขึ้น พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียมสับเจียวจนหอม ใส่พริกหวาน เหล้าจีน ผัดจนกลิ่นแอลกอฮอล์หายไป จากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำซุป พอขลุกขลิก พริกไทยดำโขลกหยาบ ซีอั๊วดำเพิ่มสีส้น และหอมใหญ่
4. ใส่ปลาที่ทอดไว้ลงไปคลุกเคล้า ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย