อกเป็ดเจี๋ยนยอดผักซอสพริก

2/3

ระดับ

คน

นาที

อร่อยด้วยอกเป็ดชิ้นโต เมนูง่ายๆ อยู่ท้อง ด้วยอาหารจีน รสกลมกล่อม กับน้ำราดสีสวย เพิ่มความเผ็ดและสีสันจัดจ้านด้วยซอสพริก

ส่วนประกอบสำคัญ

เนื้ออกเป็ด	300	กรัม
เนื้อปูแกะ	50	กรัม
น้ำมันมะกอก	3	ช้อนโต๊ะ
คะน้าฮ่องกง	100	กรัม
แครอท (ชิ้นขนาดพอคำ)	100	กรัม
เห็ดหอม	50	กรัม
น้ำส้มสด	20-30	มิลลิลิตร
กระเทียมสับละเอียด	1	ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก ตราม้าบิน	6	ช้อนโต๊ะ
น้ำสต็อกไก่	50	มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชู	3	ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2	ช้อนโต๊ะ
เกลือ	1 ¹/₂	ช้อนชา
พริกไทย	1	ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง	3	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำเนื้อเป็ดเคล้ากับน้ำส้มสด โรยเกลือ ½ ช้อนชา พริกไทย ¼ ช้อนชา และ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้
เปิดอุ่นเตาอบไว้ที่ 150 °c เป็นเวลา 12 นาที
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง นำเนื้อเป็ดลงไปนาบ บนกระทะ จนสีสวยให้ครบทุกด้าน จากนั้นนำไปใส่เตาอบที่อุ่นไว้แล้วด้วยอุณหภูมิ 250 °c 12 นาที
ตั้งหม้อต้มน้ำเดือดลวกคะน้า แครอท ที่เตรียมไว้ตามลำดับ นำเห็ดหอมตัดก้านออก ต้มเป็นอันดับสุดท้ายจากนั้นปล่อยให้เย็นตัว
จัดคะน้า แครอท เห็ดหอม และนำเป็ดออกจากเตาอบ โดย กดลงบนเนื้อเป็ดหากเนื้อแข็งแปลว่าสุกแล้ว สไลด์เป็น ชิ้นพอดีคำ เรียงบนจาน
ตั้งกระทะบนเตาด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่กระเทียมเจียวจนหอม ใส่เนื้อปูแกะผัดจนสุก จากนั้นใส่ซอสพริก ตราม้าบิน น้ำสต็อกไก่ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และเกลือ
ชิมรสก่อนใส่น้ำตาลทราย พริกไทย คนให้เข้ากัน จากนั้น ใส่แป้งมันละลายน้ำทีละนิดจนข้นได้ที่ พร้อมเทราดลงจานที่จัดแต่งไว้

วิธีการจัดเสิร์ฟ
นำจานที่เรียงเนื้ออกเป็ด คะน้า แครอท เห็ดหอม เรียบร้อย จากนั้นนำซอสที่ทำมาราดลงบนจานเป็นอันเรียบร้อย

กลับ

สินค้าเกี่ยวข้อง

เมนูที่เกี่ยวข้อง