เนื้อตุ๋นซอสพริกโบราณ

2/3

ระดับ

คน

นาที

นำเสนออาหารจานนี้ด้วยรสชาติกลมกล่อมที่คงความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศและซอสพริก ตราม้าบิน มีรสชาติเปรี้ยวเล็กๆจากมะเขือเทศ หากท่านใดที่ชื่นชอบเนื้อ ขอแนะนำว่าต้องลองทำตามดู เนื้อไม่เหนียวและคงความหวานของเนื้ออย่างเต็มคำ

ส่วนประกอบสำคัญ

เนื้อสันในติดมัน	250	กรัม
แครอท (หั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว)	100	กรัม
หอมหัวใหญ่ (หั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว)	100	กรัม
มันฝรั่ง (หั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว)	200	กรัม
มะเขือเทศหั่นเต๋า	100	กรัม
น้ำสต็อกไก่	250	มิลลิกรัม
กระเทียมสับละเอียด	2	ช้อนโต๊ะ
รากผักชีสับละเอียด	1	ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีป่น	1/2	ช้อนชา
ลูกยี่หร่าป่น	1	ช้อนชา
ขิงสับละอียด	100	กรัม
น้ำมันพืช	2	ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก ตราม้าบิน	6	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว	1	ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง	1	ช้อนโต๊ะ
เกลือ	2	ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	2	ช้อนโต๊ะ
ใบผักชี (ตามชอบ)
ต้นหอมซอย (ตามชอบ)

วิธีทำ

นำเนื้อสันในมาหั่นตามขวางเนื้อ ใช้น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตั้งกระทะบนเตา รอจนร้อน นำเนื้อลงไปนาบกับกระทะ โดยระวังอย่าให้กระทะร้อนจัดมาก อาจทำให้เนื้อไหม้ได้ นาบทุก ด้านของเนื้อเป็นอันเรียบร้อย สังเกตว่าจะมีน้ำออกมาจากเนื้อ ไม่ต้องเททิ้งให้พักไว้
จากนั้นตั้งหม้อจนร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยรากผักชีสับ กระเทียมสับ และขิงสับผัดจนหอม
ใส่มะเขือเทศ ลูกผักชีป่น ลูกยี่หร่า ตามด้วยพริกแห้ง ลงไปในหม้อ ผัดให้เข้ากัน เทหัวหอมใหญ่ แครอท ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เทน้ำสต็อกไก่ตามลงไปในหม้อ
นำเนื้อและน้ำที่อยู่กระทะใส่หม้อ เติมซอสพริก ตราม้าบิน ลงไป รอให้เดือด จากนั้นเทมันฝรั่งลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว ตุ๋นต่อไปเป็น เวลา 40 นาที เป็นอันเสร็จ

วิธีการจัดเสิร์ฟ
ตักใส่จาน จากนั้นโรยหน้าด้วยมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้า หั่นเป็นเป็นแว่น ตกแต่งด้วยไมโครกรีนและดอกสลัดเป็นอันเสร็จ

กลับ

สินค้าเกี่ยวข้อง

เมนูที่เกี่ยวข้อง